草莓果酱的做法

草莓果酱制作指南

材料准备（约制作500ml果酱）：

新鲜草莓：500克（果实饱满、色泽艳丽，确保新鲜的草莓带来最佳风味）。

细砂糖：150-200克（糖量可根据草莓甜度调整，追求天然的话可适量减少）。

柠檬：一颗，取其约30ml的柠檬汁，不仅增添自然防腐效果，更赋予果酱独特的酸甜。

（可选）香草豆荚或柠檬皮屑，为果酱增添一抹独特的风味。

制作流程：

一、草莓预处理：

将草莓洗净，去除蒂部，沥干水分。喜欢细腻口感的伙伴可以选择将其压碎或用搅拌机打成糊状；若偏好保留果酱的颗粒感，则将其切成小丁。

二、糖渍草莓：

在无油无水的锅中放入草莓块和细砂糖，轻轻拌匀。静置一小时，让草莓释放出自身的果汁，这样熬煮的时间会大大缩短。

三、果酱熬煮：

开启中火，慢慢搅拌至沸腾，此时可以撇去浮沫。随后转小火，持续搅拌以防粘锅（约20-30分钟）。当果酱开始变得浓稠，再加入柠檬汁，继续煮五分钟。

四、测试果酱凝固度：

取一滴刚煮好的果酱滴在冷盘子上，倾斜盘子时，如果果酱呈现缓慢流动的状态，那就表示它已经到达了理想的凝固点。如果果酱仍然较稀，可以延长熬煮的时间。

五、装瓶与保存：

提前准备沸水消毒的玻璃瓶，并晾干。趁热将果酱倒入瓶中，然后紧紧盖上瓶盖，倒立放置30分钟以形成真空密封。将其放入冰箱冷却保存。开盖后建议两周内食用完毕。

小贴士分享：

减糖版制作：对甜食有所顾忌的朋友可以尝试减少糖量至草莓重量的30%，但记得要尽快食用或选择冷冻保存。

果胶替代方案：若草莓不够成熟，可以加入一个去皮切丁的苹果或者选择使用市售的果胶来辅助果酱的凝固。

口感升级秘诀：在熬煮的过程中加入一小块黄油（约5g），这不仅可以减少泡沫的产生，还能为果酱增添独特的光泽和口感。

保存小贴士：每次取用果酱时，记得使用干净的勺子，避免污染和变质。

现在就来动手尝试制作吧！自制的草莓果酱拥有天然的香气和丰富的口感，是市面上任何产品都无法比拟的。享受这份甜蜜的果实，感受自制带来的成就感吧！