上海青是什么菜 上海青是小白菜吗

上海青，是华东地区特有的一种小白菜，尤其在上海一带尤为常见。其色泽嫩绿，口感鲜美，炒制后更是美味可口，且营养价值极高。让我们一起深入了解这种美味的蔬菜。

究竟何为上海青呢？上海青，又被称为上海白菜、苏州青等，是小白菜的一种。它在上海一带的华东地区广泛分布，深受人们喜爱。在粤菜中，上海青的应用尤为广泛，常常作为快餐的配菜出现。无论在中国亚热带还是温带地区，都可以看到它的身影。

上海青不仅美味可口，还具有许多独特的功效与作用。它能够促进血液循环，散血消肿，对于产后瘀血腹痛有一定的辅助缓解作用。油菜（上海青的主要成分）为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，能够减少脂类的吸收，从而降血脂。它还能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。膳食纤维还能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗便秘，预防肠道肿瘤。上海青含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。

那么，如何烹饪上海青才能使其美味且保留营养呢？将上海青洗净控水备用。然后，将海米洗净加少许温水泡软。接着，热锅下油，放入葱姜炝锅，加入上海青翻炒至断生。再加入海米以及泡海米的水和盐，旺火翻炒均匀。加入适量水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中，尽可能保留上海青的原色和原味，避免过度烹饪以保持其营养价值。这样，你就能享受到美味可口、营养丰富的上海青了。