鱼的蛋白质高吗 鱼的蛋白质含量是多少

雨中的蛋白质秘密：鱼类的营养宝藏介绍

众所周知，雨水中含有丰富的蛋白质，而鱼类更是减肥人群的理想选择。那么，鱼中的蛋白质究竟有多高呢？让我们一探究竟。

关于鱼的蛋白质含量是否高的问题，答案是肯定的。多数鱼类的蛋白质含量高达18%-20%，这一含量相较于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量更高，而且其蛋白质易于消化、吸收，利用率高达85%-90%。更令人惊喜的是，鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，且配比均衡。

那么，鱼的蛋白质含量具体是多少呢？鱼肉的营养丰富，除了蛋白质，还含有人体所需要的各种营养素，且易于消化吸收。鱼肉中的蛋白质不仅含量高，而且质量好。鱼肉中的无机盐含量也非常高，包括人体必不可少的镍、钴、锰等微量元素。

至于哪种鱼的蛋白质含量最高，鲫鱼和鳕鱼是其中的佼佼者。鲫鱼味甘，性温，具有和中补虚、除湿利水、活血通络、温中下气的功效。而鳕鱼则因其高营养价值一直备受青睐。鳕鱼肉所含的蛋白质高达18%，几乎不含任何油脂，当鳕鱼被晒成鱼干时，浓缩的蛋白质可以占到80%。

除了蛋白质，鱼肉还富含维生素A、铁、钙、磷等营养素。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，且所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼类是一种营养价值极高的食物，值得大家经常食用。