牛霖肉为什么便宜

牛霖肉是一种瘦肉，纤维较粗，口感略带涩感，而且脂肪含量较低。这种肉质特点使得它不太适合作为牛排煎制的食材，更适合用于制作馅料。在西餐中，牛霖肉常被用于制作汉堡馅料和牛肉酱等美食。

为什么牛霖肉相对较为便宜呢？这与其所处的牛身部位有关。牛霖肉取自牛的膝盖位置，也被称为“膝圆”，因为它的自然形状是圆的。这个部位的肉可以用于刨片，适合用于火锅、烧烤以及中餐的烹饪方式。牛霖肉的肉质红色，感观新鲜细腻，富含多种营养成分，如蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁和胆甾醇等。

除了上述原因外，牛霖肉的价格还与其在整只牛身上的占比有关。相对于其他牛肉部位来说，牛霖肉在整只牛身上的占比较大，因此价格相对较低。在牛肉市场中，像牛里脊肉这样所占份额较小的部位，价格自然会更高一些。牛霖肉虽然口感略有不同，但其丰富的营养成分和相对实惠的价格仍然受到广大消费者的喜爱。无论是制作馅料还是烹饪其他美食，牛霖肉都是一个非常不错的选择。