油焖大虾的家常做法

油焖大虾：家常做法与秘笈大介绍，美味下饭必备佳肴！

你是否曾被餐厅里的油焖大虾所吸引，那色泽红亮、鲜嫩入味的虾肉让人回味无穷。今天，我要为你介绍家常版的油焖大虾做法，让你也能轻松在家做出这道美味佳肴！

食材准备（适合2-3人食用）：

鲜虾：建议选择个头大的基围虾或对虾。

生姜：3片，切丝。

大葱：1段，切末或小葱切段。

蒜：3瓣，切末。

料酒：1勺。

生抽：2勺。

老抽：半勺（用于调色，可选）。

白糖：1小勺（提鲜的关键）。

盐：少许。

清水：3-4勺。

食用油：适量。

制作步骤：

1. 处理鲜虾：

剪去虾的须、脚，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，让虾更加干净。然后，洗净沥干，用厨房纸吸干水分，以防煎的时候溅油。

2. 煎虾出香味：

热锅后放比平时炒菜稍多的油，待油热后放入虾，中火煎至两面变红、虾壳微焦。用锅铲轻压虾头，挤出虾油，使汤汁更加红亮，然后将虾盛出备用。

3. 炒香调料：

在锅中留底油，爆香姜丝、蒜末、葱末，转小火加入1小勺白糖炒至微焦糖色。然后倒入煎好的虾，快速翻炒，使虾裹上糖色。

4. 焖煮入味：

加入料酒、生抽、老抽（可选）、盐，翻炒均匀后，倒入3-4勺清水（没过虾的1/3）。然后加盖，中小火焖2-3分钟，让虾充分吸收汤汁。

5. 收汁出锅：

开盖后转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒上一层葱花点缀，然后装盘即可享用。

成功小贴士：

虾要煎到壳脆肉嫩，这样口感更佳。焖的时间不宜过长，避免虾肉变老。

糖是这道菜的提鲜灵魂，可以适当添加。如果你不喜欢太甜的味道，可以减少糖的量。

如果你喜欢酸甜口味，可以加入1勺番茄酱，让汤汁更加浓郁。

如果虾壳煎得脆脆的，可以连壳一起吃，既补钙又香脆！

这样做出来的油焖大虾鲜香入味，配米饭或拌面都是绝佳选择！快按照上述步骤去试试吧！享受美食的也别忘了分享给你的家人和朋友哦！