北方炸果子的做法

一、暄软口感的发面版炸果子

初尝试的面点爱好者，一定不能错过这款暄软口感的发面版炸果子。让我们一起走进面点的魔法世界，亲手制作这款美味佳肴。

1. 和面发酵

将适量的面粉、一颗温馨的鸡蛋、4克酵母和3克白糖混合，加入温暖的清水搅拌至絮状。当面团在手中成形时，别忘了加入8克食用油，让面团更加光滑细腻。覆盖上保鲜膜，让它在温暖的环境中发酵至两倍大小，约50分钟。当打开保鲜膜，看到面团内部如蜂窝般，便是发酵完成。

2. 整形与二次醒发

经过初次发酵的面团，我们需要将其揉面排气，然后擀成薄薄的、约0.5cm厚的长方形面片。将其切成两指宽的长条，叠放在一起。这时，可以使用筷子进行压痕，然后将长条分成小段。再次盖上保鲜膜，进行15分钟的二次醒发。

3. 炸制技巧

当油温达到五成热，约150℃时，将果子放入锅中。待底部呈现金黄色并鼓包后，轻轻翻面。直至果子整体变为金黄色，且浮在油面上，即可捞出。全程保持中火，以控制油温，确保果子炸得均匀酥脆。

二、香酥掉渣的酥脆版炸果子

对于追求口感酥脆的朋友们，这款酥脆版炸果子是你们的不二之选。

1. 和面配料

这款果子的面团偏硬。我们需要将面粉、五个鸡蛋的蛋液、白糖和芝麻混合搅拌，再加入食用油揉面。面团揉好后，让其松弛5分钟。

2. 擀制与造型

将面团分成几块，轻轻擀制，至馄饨皮的厚度。然后切成小方块，进行独特的对折切条，展开后形成花型或对折翻转成菱形块。

3. 油炸关键

与发面版不同，这款果子的炸制需要更精细的控制。当油温五成热时，下锅定型后需改小火慢炸。不断翻动，使果子均匀受热，直至金黄酥脆。

三、口味升级技巧

四、保存建议

制作好的炸果子，在晾凉后应密封保存。这样可以避免果子受潮，保持其酥脆口感。在常温环境下，可以保存3-5天。享受这款美味的也别忘了与亲朋好友分享这份自制的美味佳肴。