香菇炖鸡汤的做法

炖鸡汤的秘诀与风味之旅

主要食材：

鸡肉是这道炖鸡汤的核心，你可以选择整鸡或鸡腿，约500克。再配上香菇，无论是干香菇还是鲜香菇，都能为汤底增添独特的香气。姜片、葱段、料酒和盐也是不可或缺的调料。若你想尝试更多元的风味，红枣、枸杞和山药都是极佳的配料。

步骤详解：

我们要处理鸡肉。将鸡肉切块后置于冷水中，大火煮沸以去除血沫，然后捞出并冲洗干净。如果你选择整鸡，可以用盐搓洗表面，有效去腥。

接着，准备香菇。干香菇需用温水提前泡发30分钟，注意保留泡发水以增添香气，鲜香菇则直接洗净去蒂。你可以根据自己的喜好，选择将香菇切开或保持完整。

然后，开始炖煮汤底。在锅中放入鸡肉、姜片、葱段、料酒和清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。如果你使用高压锅，时间可以缩短至30分钟。

当鸡肉炖至七八成熟时，加入香菇（连同泡发水）继续炖煮，直至鸡肉软烂。你可以添加红枣、枸杞等配料，为汤增添口感和营养。

就是调味与收尾阶段。在出锅前5分钟加盐调味，避免过早放盐导致肉质紧缩。你还可以根据个人喜好，撒上葱花或香菜点缀提鲜。

小贴士：

去腥技巧：除了上述方法，还可以在焯水时加入少量醋或料酒，有效去除鸡腥味。

增香关键：干香菇比鲜香菇香气更浓郁，泡发水可替代部分清水，为汤底增添独特的风味。

营养搭配：尝试加入山药、竹荪或椰子肉等食材，丰富汤的层次和营养。这样炖出的鸡汤不仅口感鲜美，更是营养丰富，让人回味无穷。无论是寒冬还是酷暑，都能给你带来温暖与满足。享受炖鸡汤的过程，体验风味之旅，让你的味蕾沉醉在这道美味的佳肴中。