干香菇泡了两天还能吃吗

干香菇泡了两天，是否能吃需要视情况而定。如果香菇在适当的条件下泡发，没有发生变质，仍然可以食用。如果泡发时间过长，会导致营养物质的逐渐流失，口感和风味也会有所损失。建议不要过量食用长时间泡发的香菇。

在适宜的条件下，干香菇泡发的过程是一种让香菇恢复新鲜状态的方式。如果泡发时间过长，就会给微生物提供生长的机会，导致病菌滋生和毒素的产生。特别是在高温环境下，泡发时间过长的香菇更容易变质，出现变色或变味的现象。这样的香菇食用后可能会引起身体不适，甚至食物中毒的风险。

对于干香菇的泡发，应该控制在适当的时间内，并储存于适宜的条件下。若是在食用前发现香菇有异味或变质现象，应及时丢弃，以保障健康。建议大家尽量选择新鲜的香菇食用，以保留其丰富的营养和口感。在享受美食的也要关注食品安全和健康问题。