糖醋里脊的做法 最正宗的做法(糖醋里脊的做法和

糖醋里脊，是一道深受孩子和女性喜爱的经典佳肴。其独特的酸甜口感，搭配上里脊肉的鲜嫩，让人回味无穷。那么，如何亲手制作这道美味佳肴呢？

操作步骤如下：

准备好所有原料。将姜磨成泥，挤出姜汁备用。把里脊肉切成大小相等的方块，这里有一个小技巧，可以用一根筷子放在肉块下面，横着切成片，竖着切成条，但不要切断筷子，这样可以使里脊肉呈现细丝状。

将切好的里脊肉丝用盐、胡椒（推荐使用白胡椒）、蛋清、姜汁抓匀腌渍十分钟，让调料充分渗入肉丝中。接着，用干淀粉拌匀里脊肉丝，并抖落附在上面的淀粉。

将处理好的里脊肉丝放入八成热的油中，迅速炸制定型，然后捞出，待稍凉后进行复炸。这一步非常关键，炸的时间不能过长，否则里脊肉会变得又硬又老。正确的炸制时间可以让里脊肉外酥里嫩。

炸好的里脊肉丝装盘备用。接下来制作糖醋汁，将芝麻、番茄酱、白糖和半碗水一起放入锅中熬煮，煮至沸腾后继续煮一分钟，勾芡备用。

将糖醋汁浇在炸好的里脊肉丝上，糖醋里脊便大功告成。

特别提示大家注意以下几点：

1. 腌渍时要用盐、胡椒粉和蛋清，其中盐要放足但不能咸，按照平时炒菜的量来放即可。

2. 炸制时要迅速，不用担心肉丝切细了会炸不熟。而且一定要进行二次复炸，这样可以让里脊肉更加酥脆。

3. 调汁非常关键，要熬煮出酸甜恰到好处的味道。建议使用亨氏番茄酱，搭配适量的绵白糖和水进行熬煮，最后勾芡即可。

这道糖醋里脊的做法简单易懂，只要按照步骤操作，就能轻松做出美味可口的糖醋里脊。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。转载请注明出处。