桂花糕怎么做简单

桂花糕制作指南：零失败简易版，新手也能轻松掌握！

你是否曾被那浓郁的桂花香所吸引，是否曾对那口感清甜、软糯的桂花糕心生向往？今天，我要为你带来一款简单易做的桂花糕做法，无需复杂的工具和步骤，即使你是厨房小白，也能轻松掌握！

【简易版桂花糕】

材料：

粘米粉（大米粉）100g、糯米粉50g、糖桂花（或干桂花加蜂蜜）30g、清水约60-70ml（根据粉类吸水性调整）、白砂糖20g（可根据口味增减）。

做法：

一、混合粉类。将粘米粉和糯米粉混合过筛，加入白砂糖。

二、加入桂花糖水。将糖桂花与清水混合搅拌均匀（如果是干桂花，则用温水和蜂蜜调成糖水），然后分次倒入粉类中，边倒边搅拌成颗粒状。

三、揉搓成糕粉。用手将颗粒状的粉搓揉至细腻，达到捏一把能成团、轻轻一碰又能散开的状态。

四、过筛。这一步能让口感更细腻，虽然赶时间时可以省略，但为了更完美的口感，建议还是不要省略哦。

五、蒸制。在模具中铺油纸或刷一层油，倒入糕粉并轻轻铺平（注意不要压实，以保持口感松软）。表面撒些干桂花作为装饰。盖上保鲜膜并扎上小孔，水开后上锅蒸25-30分钟。

六、冷却切块。蒸熟后取出放凉，脱模后切块即可食用。

还有一款懒人冷藏版的桂花糕，无需蒸煮，更加简便：

懒人冷藏版桂花糕（免蒸）

材料：白凉粉/吉利丁片、清水、糖桂花、干桂花。

做法：

1. 白凉粉与清水煮沸后，加入糖桂花搅拌均匀；

2. 倒入模具，撒上干桂花，然后冷藏2小时，待其凝固后切块即可。如果使用吉利丁片，则先泡软再隔热水融化，然后混合糖桂花水，冷藏4小时后食用。

小贴士：

1. 传统蒸糕版口感松软，冷藏版更加Q弹，可根据个人喜好选择。

2. 如果没有糖桂花，可以使用“干桂花+蜂蜜+温水”代替。

3. 蒸糕时切记不要压实，以保持口感松软。

4. 脱模时，用刀沿模具划一圈，然后倒扣轻拍即可轻松取出。

现在，你就可以尝试做做看啦！浓郁的桂花香，清甜不腻，让人回味无穷。希望你也能在厨房中找到乐趣，做出属于自己的美味糕点！