花生牛轧糖的家庭做法

材料清单

主料：棉花糖、熟花生仁

辅料：无盐黄油、全脂奶粉

工具：不粘锅、硅胶铲、方形模具或烤盘、油纸、擀面杖

制作宝典：花生牛轧糖

步骤详述

1. 花生处理艺术

将生花生放入预热至160℃的烤箱中，精心烘烤8至10分钟，直至表皮微裂。随后，让其自然冷却，轻轻搓去外衣。你也可以选择使用炒锅小火翻炒，直至香脆可口。花生仁可以保留完整或稍微压碎，这完全取决于你想要的口感。

2. 融合黄油与棉花糖的魔法时刻

在不粘锅中，以最小火力融化无盐黄油。然后，倒入棉花糖，使用硅胶铲轻轻地按压和搅拌，直到它们完全融合，变得如丝般顺滑，没有任何颗粒。这一过程大约需要3到5分钟。

3. 奶粉与花生的完美结合

迅速倒入全脂奶粉，与棉花糖糊混合均匀，直至无干粉。然后，迅速加入花生碎，利用硅胶铲快速翻拌，使每一颗花生都能均匀裹上糖浆。

4. 塑形与冷却之旅

将花生与棉花糖的混合物倒入已铺好油纸的模具中。接下来，戴上防粘手套或使用油纸辅助，将其按压成1.5至2厘米厚的长方块。让其自然冷却约30分钟，或放入冰箱冷藏15分钟，直至微硬，这样更容易切割。

5. 切割与包装的艺术展示

使用锋利的刀具将冷却后的牛轧糖切成2厘米×3厘米的小块。然后，用糯米纸包裹每一块，防止粘连。用糖纸进行密封包装，保存起来。

关键技巧

制作过程中需要注意火候控制，全程保持最小火，以防止棉花糖焦化或油水分离。要选择不粘锅和硅胶铲，以避免粘锅现象。牛轧糖密封冷藏可存放两周，但在常温条件下最好在三天内食用，以防受潮变软。

创意拓展与变体建议

你可以尝试替换花生为杏仁、腰果等坚果，为牛轧糖带来不同的口感体验。添加抹茶粉或可可粉来调色调味，创造出更多丰富多彩的口味。如果你想要低脂版本，可以尝试用玉米油替代无盐黄油，但这样会使奶香味相对减弱。

小贴士分享

在切割牛轧糖时，如果刀具粘连，可以轻轻蘸点奶粉或黄油增加润滑度，这样会更加顺利切割。希望你在制作的过程中享受乐趣，并成功制作出美味的花生牛轧糖！