海鲜面的做法大全 (2)

一、【经典高汤海鲜面】

熬制猪骨与鸡架的高汤，历经两小时的慢炖，每一滴都是鲜美的精华。活皮虾、蛏子、鱿鱼等海鲜在锅中跳跃舞蹈，经过焯水处理后，它们释放出更加纯净的海洋味道。面条在浓郁的高汤中畅游四到五分钟，盐为其增添滋味，搭配焯好的海鲜及炒熟的肉丝，一碗经典的海鲜面便呈现在眼前。

二、【潮汕海鲜捞面】

潮汕美食又怎能缺少海鲜捞面呢？鲜虾、鱿鱼、花蛤等海鲜经过焯熟处理，宛如海边阳光下闪耀的珠宝。肉片、香菇片等配菜为其增添色彩。酱汁是这道面的灵魂，生抽、蚝油、香油的完美搭配，淋在煮熟的面条上，再码放好丰富的海鲜与配菜，一碗色香味俱佳的潮汕海鲜捞面便大功告成。

三、【闽南海鲜卤面】

浓郁的卤汁是闽南海鲜卤面的精髓。肉丝煸炒后加入香菇、虾仁，调入酱油、蚝油，煮成香浓的卤汁。面条与卤汁的完美结合，再搭配上花蛤、虾等鲜美海鲜，撒上一把葱花，为整碗面增添一丝清新的香气。

四、【舟山海鲜炒面】

炒面的魅力在于翻炒间的艺术。蒜末爆香，焯熟的虾、蛏子、蔬菜在锅中翻飞。煮好的面条加入其中，盐、黑胡椒为其调味。最关键的是挤入柠檬汁提鲜，为整道菜品画龙点睛。快速翻炒后出锅，一碗色香味俱佳的舟山海鲜炒面便呈现在眼前。

五、【文蛤海鲜汤面】

文蛤吐沙后的纯净与草虾去泥肠的细致，是这道面的独特之处。姜葱爆锅，加入高汤煮沸，文蛤、草虾、芦笋等海鲜与蔬菜跃然其中。面条煮熟后，浇上美味的汤底，码放好丰富的食材，一碗鲜美无比的文蛤海鲜汤面便大功告成。

六、【快手海鲜炒面】

基础炒法升级，面条煮熟过冷水后更加筋道。与鸡蛋、肉丝、小油菜的翻炒间，加入酱油、盐调味。虾仁、鱿鱼圈的加入更是提升了整道菜的鲜美口感。这是一道既快手又美味的海鲜炒面。

通用技巧：选择活鲜如活皮虾、蛏子，能大大提升面的鲜味。去腥提鲜小窍门：焯水时加料酒、姜片；炒制时滴入香油或柠檬汁。面条类型多样，可选耐煮不易糊的碱水面、波纹面或手工面。每一道海鲜面的背后都有一段关于海洋的故事，等待着你的品味与。