仙草蜜的做法

仙草冻DIY：从基础到精通

一、材料准备

主要材料：仙草粉（黑凉粉）50-100克。想要制作更多的仙草冻，适量增加仙草粉的用量。

辅助材料：纯净的清水，为你的仙草冻带来丝滑口感；白糖、冰糖或蜂蜜，为仙草冻增添甜蜜的味道。

可选锦上添花：薄荷香精增添清凉感，桂花为仙草冻赋予独特的芬芳，水果丁为其增添新鲜的口感。

二、制作流程

1. 糊状液的调制

在一个容器中倒入仙草粉，加入适量的冷水（例如，50克仙草粉配约150ml冷水），通过搅拌让仙草粉完全溶解，直至无颗粒的糊状。如果你选择使用传统的仙草干，那么需要更长时间的泡洗和熬煮，大约1.5小时以上，获取其独特的汁液。

2. 沸腾中的仙草液

在锅中煮沸清水（例如，50克仙草粉配约1100ml沸水）。调小火，将糊状液缓缓倒入沸水中，同时不断搅拌。保持液体沸腾，中火或小火煮1-2分钟，期间要注意避免糊底。

3. 冷却与凝固

煮好后，让仙草液自然冷却，或者你可以隔冰水加速其冷却过程。然后将其放入冰箱，冷藏2小时以上直至完全凝固。

4. 最终装盘

取出凝固的仙草冻，切块放置。浇上冰镇的糖水（白糖水、蜂蜜水均可），撒上一些桂花，再搭配你喜爱的水果，仙草冻就准备好了！

三、关键技巧

比例控制至关重要，这决定了仙草冻的最终口感。务必按照包装上的说明严格控制仙草粉与水的比例。

为了防止结块，调糊时要少量多次加入冷水并确保充分溶解。煮制时则需全程搅拌。

冷藏时间越长，仙草冻的口感越Q弹。建议至少冷藏2小时。

四、风味变式

传统经典：采用仙草干熬汁，搭配食用碱和焦芋粉帮助凝固，虽然制作时间较长，但风味更为浓郁。

速食便捷：直接购买成品仙草粉，简化制作流程，适合家庭快速制作，享受美味的仙草冻。

现在你已经掌握了制作仙草冻的全部技巧，快来动手试试吧！享受这份美味与清凉的也许还能发掘出更多属于自己的独特创意和风味。