香菜怎么做好吃

中华美食之香菜系列：热炒、凉拌、油炸与创意搭配

一、热炒佳肴

1. 香菜炒牛肉

牛肉切片后，用料酒、生抽和淀粉腌制，热锅冷油中煸炒至变色。加入香菜、葱姜蒜和辣椒，中火翻炒。进阶版则搭配小米椒和蚝油，大火快炒，旨在保留牛肉的嫩滑口感。

2. 香菜炒蛋

蛋液中加入盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。混合香菜段后，在热油中煎至金黄，口感滑嫩，鲜香四溢。

3. 香菜炒臭干（徽菜特色）

将香菜与臭干同炒，搭配辣椒和酱油调味，此菜风味浓郁，是徽菜中的一道独特美食。

二、凉爽凉拌

1. 凉拌香菜

香菜切段，与焯水的胡萝卜丝混合，泼上蒜蓉辣椒油，再加入生抽、香醋和白糖调味，简单美味。

2. 香菜拌豆腐

嫩豆腐切块后焯水，加入香菜段和榨菜碎，淋上生抽和香油，轻轻拌匀，口感丰富。

3. 香菜拌肥牛卷

肥牛焯熟后，与香菜碎混合。浇上蒜末和青红椒热油，再撒上一些白芝麻，香气扑鼻。

三、香酥油炸与煎制

1. 油炸香菜丸子

将香菜末与肉末、胡萝卜、粉条等混合，加入调料和面粉，搓成丸子后油炸，外酥里嫩。

2. 香菜鸡蛋饼

香菜碎与鸡蛋、面粉调成面糊，然后摊成薄饼，煎至两面金黄，香脆可口。

四、汤煮美味

1. 水煮香菜花生丸子

将香菜末、花生碎、鸡蛋与面粉混合成糊，用勺子舀入沸水中煮熟，搭配香辣料汁食用，美味无穷。

五、创意搭配尝鲜

1. 香菜拌木耳

泡发木耳焯水后与香菜段混合，泼上蒜末热油，再加入辣椒油和香醋调味，口感鲜美。

2. 香菜拌腐竹花生米

腐竹、花生米、木耳煮熟后，与香菜一起凉拌。加入蒜蓉和麻油提味，成为一道美味佳肴。

小贴士：

在烹饪过程中，香菜根的香味尤为浓郁，可以保留并切碎后用于炒菜或凉拌。油炸类菜品建议搭配蘸料（如椒盐、辣椒粉），使菜品口感更具层次感。这些香菜系列菜品，无论是热炒、凉拌、油炸还是创意搭配，都能让你领略到中华美食的丰富多彩。