粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨，家常美味，一蒸即享！

材料准备（适合2-3人食用）：

主料：精选肋排500克，剁成约3-4cm的小块，让每一口都充满鲜美的滋味。

蒸肉粉：选用市售的五香蒸肉粉或自制，自制秘诀在于用大米和糯米（比例2:1）炒香，再研磨成粗粉，增添口感。

配菜（可选）：红薯或土豆一个，切块垫底，吸收肉汁，增添口感。

腌料：为排骨注入丰富的风味。

步骤详解：

1.处理排骨：让排骨在清水中沐浴30分钟，去除血水后沥干。接着，用生抽、料酒、姜蒜末、糖、胡椒粉、豆瓣酱和腐乳汁等腌料为排骨涂抹“美妆”，让其腌制30分钟以上，充分吸收调料的香味。

2.米粉裹排骨：将蒸肉粉与腌好的排骨“相遇”，加入一勺食用油，让每一块排骨都均匀裹上米粉，仿佛穿上了白色的“婚纱”。如果米粉偏干，可稍加清水调节湿度，达到既成团又容易散开的完美状态。

3.蒸制环节：在蒸笼或深盘中铺上红薯或土豆，再将排骨平整地铺在上面。然后，将这一切置于沸腾的蒸锅中，用中大火蒸60-80分钟。使用高压锅的话，时间可缩短至30分钟。在这漫长的蒸制过程中，排骨的鲜美和米粉的香气相互融合，形成无法复制的美味。

4.最终装盘：当排骨蒸制完成，撒上葱花和香菜，再淋上少许香油，一道色香味俱佳的粉蒸排骨就完成啦！

小贴士：

1. 想自制蒸肉粉的话，不妨试试用大米和糯米（比例2:1）炒香后研磨成粗粉，这样制作出来的米粉更加香糯。

2. 为了去除排骨的腥味，泡完血水后一定要用料酒、姜蒜腌制。

3. 想要排骨更加软糯的话，可以在蒸制过程中保持充足的水汽，中途可以掀开盖子淋上一些热水防止干锅。

4. 你还可以尝试加入南瓜作为垫底，增加清甜口感，或者拌入少许红油，让整道菜肴更加香辣诱人。

这道粉蒸排骨制作简单，却味道鲜美，是家常菜肴中的一道美味佳肴。排骨的嫩滑、米粉的油润和配菜的吸饱肉汁，让人回味无穷。动手试试吧，让你的餐桌增添一道美味的风景！