月饼皮不放枧水可以吗 月饼皮为什么要加枧水

月饼制作的秘密：枧水的角色与影响

当我们谈及月饼制作时，枧水似乎是一个不可或缺的成分。但究竟不放枧水是否可行？枧水在月饼中又扮演着怎样的角色呢？让我们一起揭开月饼制作的神秘面纱。

关于是否可以不放枧水制作月饼皮。答案是可以的。枧水的主要功能是松弛面团，增强面团的延伸性。如果不使用枧水，月饼可能会稍微硬化，但整体影响并不大。

那么，为什么在制作月饼时要加入枧水呢？枧水在月饼中的用量是有讲究的。过多会使成品色泽暗瘀，易焦黑，烘熟后饼皮霉烂，影响回油；而过少则会导致烘烤时饼胚难上色，熟后饼边出现乳白点或皱纹，影响外观。枧水是一种碱水，属于配食品添加剂，在广式糕点中作为传统辅料使用。

接下来，让我们探讨月饼皮的另一个成分——鸡蛋。月饼皮里是可以放鸡蛋的。在制作过程中，鸡蛋的添加是有比例的，这可以让月饼更加美味。

我们关心的是吃月饼皮会不会导致发胖。尤其是酥皮的月饼，确实容易引起发胖。虽然月饼美味，但不宜过量食用。少量的品尝是可以的，但平时应该控制自己的体重，以防身体发胖。保持健康的生活方式，多运动、多锻炼，饮食以清淡为主。

枧水在月饼制作中虽然有着重要的作用，但不放也不会对月饼的制作造成太大的影响。而月饼作为中华传统美食，无论是其制作过程中的细节还是品尝时的乐趣，都让人陶醉其中。