山药皮可不可以吃 剥山药皮的方法

山药：一种深受喜爱的营养佳品

你是否对山药的深厚营养价值有所了解？山药不仅肉质鲜嫩，营养丰富，男女老幼都适宜食用。很多人在烹饪山药时，往往会将其皮去掉，只食用其肉质部分。那么，山药皮能否食用呢？答案是肯定的。

山药浑身都是宝，其皮同样富含丰富的营养成分。它含有大量蛋白质、维生素、胡萝卜素以及钾、钙、镁、铁、锌、硒等微量元素。将皮去除，无疑是一种营养的损失。在新鲜状态下清洗干净表面的泥土后，你可以切片或整条连皮食用。

那么，如何轻松去除山药皮呢？这里有几个小方法。你可以将整根山药放进蒸笼里蒸熟，皮会变得薄软，轻轻一剥就可以撕下来。或者，使用干净的钢丝球，边洗边擦，皮很快就会掉落。另一种方法是，将山药切成约5厘米的小段，然后用去苹果皮的刀削去其皮。

说到铁棍山药，它是众多山药品种中的佼佼者。其种植历史可追溯到三千年前，历代皇室都曾用其作为贡品。铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，不去皮食用也无妨，反而可以为我们补充铜元素。铜是人体必需的微量元素，在身体内有很多特殊的生理作用。

清蒸山药是一道简单又营养的美食。将山药去皮后切成小块，放入盘中，再置于蒸锅里。水开后蒸15到25分钟，你就可以享用这道美味佳肴了。吃时蘸上白糖，口感更佳。这样制作的山药，既能保留其原有的营养价值，又能带来美味的口感体验。