如何制作老八特色小汉堡 食谱与做法

一、经典配方重现（传统制作艺术）

汉堡胚的自制之旅

材料清单：高筋面粉260g、水110ml、牛奶20ml、全蛋液40g、糖20g、酵母3g及盐2g等。首先将水和牛奶与蛋液、糖、酵母混合搅拌，随后加入面粉和盐揉至无干粉状态。待加入食用油并充分揉匀后，冷藏静置30至40分钟。之后，取出并折叠发酵至两倍大。最后分割成均匀的小团，经过二次发酵后，刷上蛋液并撒些芝麻，送入预热至180℃的烤箱，烘烤约16分钟。

汉堡的秘制夹心独家解密

核心食材包括臭豆腐、豆腐乳、柠檬片以及特色老干妈酱等。取两片烤好的汉堡胚，依次涂抹老干妈酱、臭豆腐泥和腐乳。紧接着，加入新鲜的生菜叶和柠檬片。用力压紧，一份独特的汉堡就制作完成了。搭配韭菜花或卤虾酱，风味更佳。

二、快捷享受版（吐司便捷替代）

忙碌生活中的快捷美食

为了节省时间，可以直接使用吐司片替代自制的汉堡胚。夹心材料依然延续经典，如臭豆腐、腐乳、柠檬和老干妈酱。还可以根据个人口味添加煎蛋或火腿片，丰富整体口感。制作时，只需在吐司片上涂抹腐乳和臭豆腐泥，夹入生菜和柠檬片，再淋上特制酱料并压紧即可。

三、味蕾之旅（创意升级）

风味无限，创意不断

为汉堡增添更多风味，可以尝试肉饼版。将鸡肉泥与洋葱碎混合，加入生抽、蚝油和黑胡椒调味后煎成肉饼，夹入汉堡中。还可以尝试不同的酱料搭配，如沙拉酱、黑胡椒酱或甜辣酱等，为汉堡注入新的活力。

制作小贴士

需要注意，臭豆腐和腐乳的咸度较高，建议少量涂抹以避免过咸。烤箱或空气炸锅的温度需根据设备特性进行调整，以防面包烤焦。本配方灵感源于老八特色的“老三样”秘制逻辑，并结合现代烘焙工艺优化胚体口感，为您带来不一样的美食体验。