泡桂花酒用什么酒好 泡桂花酒的比例

酿造桂花酒的艺术：精选桂花与酒的融合之道

酿造桂花酒，不仅是技术的融合，更是艺术的展现。在这其中，桂花和酒的选择无疑是酿造过程中的灵魂所在。

一、酒的选择：清香型白酒的最佳搭档

要想泡制出香味浓郁的桂花酒，酒的选择至关重要。推荐使用清香型白酒，因其与桂花香味融合得更为协调。混合多种白酒浸泡，往往会使香味成分复杂，口感不谐调。单一品种的白酒更能凸显桂花的独特香气。

二、桂花的精选与处理：金桂之香，新鲜为上

在众多的桂花品种中，金桂的桂花因其最为芳香而成为首选。新鲜采摘的桂花是酿造桂花酒的最佳选择。为避免损失桂花的香味和药用功效，应避免水洗桂花。若必须清洗，请采用正确的清洗方法。若无新鲜桂花，干燥处理后的干桂花或糖桂花也是不错的选择。

三、泡制比例：重量之间的和谐

泡制桂花酒的比例，可根据个人喜好调整。大致的重量比为桂花：冰糖：白酒=1：1：15-20。若使用干红枣、干桂圆肉和白参，更是锦上添花。每100克鲜桂花至少需用40克绵白糖，根据个人口味增减。没有糯米酒时，可用高度白酒代替。

四、酿造过程：细节决定成败

1. 摘下的桂花需干净无泥沙，置于阴凉通风处阴干一天。

2. 在高温消毒后并擦干水分的容器内，倒入三分之一的白酒（如高粱酒），然后将阴干后的桂花加入。

3. 混合搅拌后，再次倒入高粱酒至八分满，加入适量的冰糖。最后放适量的枸杞子，密封罐口，置于避光通风处。

4. 酿造时间至少三个月，若窖藏一年以上，则更为香醇。

五、酿造秘诀：提前腌制，防止变质

为了提升桂花酒的口感并防止变质，建议将桂花提前腌制。这不仅能减少单宁，还能增加桂花的密度，确保桂花快速沉入坛中。桂花的用量也不宜过多，过多会导致酒味发苦。

酿造桂花酒不仅是技术的融合，更是一种对细节的追求和艺术的展现。只有选对好材料、掌握好技巧、注重细节，才能酿出芳香四溢、口感醇厚的桂花酒。