家常杏鲍菇炒肉

烹饪杏鲍菇与猪瘦肉的秘诀

准备好食材，开启一场味蕾的盛宴！

主要食材：杏鲍菇300克，肥瘦相间的猪瘦肉150克。它们将是你今天美味佳肴的主角。蒜末、姜末、青红椒和小米椒作为配角，为菜品增添色彩与口感。别忘了准备腌肉调料和调味料，它们将引导你走向成功的最后一步。

腌制杏鲍菇与猪肉的步骤：

杏鲍菇要洗净后切片或丁，加盐抓匀腌制5分钟，这样不仅能去除其土腥味，还能让杏鲍菇更加入味。挤干水分后备用，等待下锅。猪肉也要切成薄片或丁，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制，最后加入食用油锁住水分，保持肉质的鲜嫩。

烹饪步骤：

热锅冷油，放入杏鲍菇中火煸炒，直至表面微黄、水分收干。然后重新起锅烧油，爆香蒜末和姜末，放入肉片快速滑散至变色。接着加入青红椒、小米椒等配菜翻炒断生。

当杏鲍菇与肉片都准备好后，进行最后的混合调味。将杏鲍菇回锅，加入蚝油、生抽、盐和白糖调味，大火翻炒均匀。出锅前淋上芝麻香油，让整道菜的香气更上一层楼。

小贴士：

烹饪杏鲍菇时，用盐腌制可去腥并缩短烹饪时间；肉片嫩滑的关键在于淀粉和食用油的腌制；配菜可根据个人口味灵活调整，如加入黄瓜片、胡萝卜等，既增加色彩又丰富营养。

关于搭配，你可以根据口味选择米饭或面条作为主食。如果你喜欢辣的，可以加点辣椒；如果你追求鲜味，可以加点鸡精。这是一道可以根据个人口味调整的菜品，尽情发挥你的创意吧！

现在，准备好你的餐具，享受这道美味佳肴吧！