干银耳为什么越放越黄

银耳是一种享有“菌中之冠”美誉的食用菌，又称白木耳、雪耳或银耳子等。它的形态独特，通常呈现菊花状或鸡冠状，直径在5至10厘米之间，色泽柔软洁白，半透明，且富有弹性，深受人们喜爱。

关于银耳，有两种可能性需要考虑。第一种可能性是银耳的质地已经发生了变化。银耳本身是白色的，根部略带淡黄色。如果您手中的干银耳变得越来越黄，那么有可能是因为存储不当或时间过长导致变质。这时，建议您不要再食用，以确保健康安全。

另一种可能性则是银耳在采摘或晒干前未彻底清洗干净。如果干银耳的表面覆盖的灰尘和杂质越来越多，也会显得越来越黄。在这种情况下，您可以通过重新清洗和泡水来处理银耳，去除其表面的污垢和杂质，使其恢复原有的洁白色泽。

银耳是一种生长在树木原木上的中温性真菌，它的培养离不开伴生菌丝香灰菌。混合菌丝体对高温不耐受，但能在较低温度下生长。在保存和食用银耳时，我们需要注意避免高温潮湿的环境，以确保其品质和口感。在烹饪前也要确保银耳被彻底清洗干净，以呈现出其最佳的食用效果。