鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的

如何让蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑？你需要遵循一些关键的步骤和比例。

关于水和鸡蛋液的比例至关重要。如果你希望蒸出的鸡蛋羹口感嫩滑，那么水和蛋液的比例应该控制在大约1:3。这个比例能够确保鸡蛋羹的质地细腻且口感滑嫩。

接下来，调蛋液的时候要记得加盐。盐不仅能让鸡蛋液更加美味，还能起到凝固的作用，让蒸出的鸡蛋羹更加细腻。将适量的盐加入鸡蛋液中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到盐和蛋液完全融合。

然后，在蒸制的过程中也需要留意时间和火候的控制。过长或过短的蒸煮时间都会影响鸡蛋羹的口感和质地。建议在水烧开后，用中火蒸制8到10分钟。这样蒸制出来的鸡蛋羹就会非常嫩滑。

在蒸制前，还要记得将鸡蛋液表面的浮沫撇去。这些浮沫如果不撇掉，会在蒸制过程中形成气泡，影响鸡蛋羹的口感和外观。可以用勺子轻轻地将浮沫撇出来，让鸡蛋液更加均匀。

要蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，关键在于水和蛋液的比例、加盐、撇去浮沫以及控制蒸制时间。只要按照这些步骤操作，你一定能蒸出一碗美味可口的鸡蛋羹。