发芽的土豆能吃吗

发芽的土豆需警惕，因为它们内部悄然发生了化学变化。曾经你钟爱的那一颗颗鲜嫩的土豆，一旦发芽，就藏有一种名为龙葵素的毒素。这种物质在土豆未发芽时含量微乎其微，对人体无害。一旦土豆发芽，龙葵素的含量就会激增，甚至超过未发芽时的50倍以上。

你若误食发芽的土豆，就如同吞下了一颗隐形的。中毒的症状可能包括喉咙瘙痒、咽部灼烧感，更严重的会引发急性肠胃炎、溶血性黄疸等并发症。这些曾经被你视为家常便饭的土豆，在发芽之后，就可能变成健康的隐形杀手。

也不必对发芽的土豆过度恐慌。如果土豆刚刚发芽，龙葵素的含量并不会立刻飙升到危险的程度。这种情况下，你可以将嫩芽去除，彻底煮熟后食用。这样处理过的土豆，一般不会对人体造成危害。但为了确保安全，最好还是避免食用发芽的土豆，以防万一。记住，预防总比治疗更容易，保护好自己的健康，从避免食用发芽土豆开始。