可乐排骨的做法

经过精心整理与创作，以下是这道经典菜肴的常见做法及要点，供您参考：

诱人可乐排骨，尝一口难忘！

材料准备：

主料：排骨500-800克、可乐1瓶（约300-500ml）

辅料：姜片、葱段、八角不可或缺

还有料酒/白酒用于去腥，生抽/老抽调味并上色，适量盐、糖以及可选的香叶、山楂片加速排骨软烂，最后撒上白芝麻增添色香味。

步骤：

一、《排骨预处理》

将新鲜排骨切块后，放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水。待血沫煮出后，捞出排骨洗净，沥干水分备用。

二、《煎炒排骨》

热锅加油，大火煎炒排骨至表面金黄。加入姜片、葱段和八角，炒至香味四溢。

三、《调味炖煮》

将一瓶可乐倒入锅中，让可乐没过排骨的一半。然后，加入生抽、老抽、盐和糖进行调味。若想排骨味道更加醇厚，可以放入几片山楂或香叶提味。

大火煮沸后，转为中小火焖煮20-30分钟，或者放入高压锅压10分钟，让排骨更加软烂入味。

四、《收汁装盘》

烹饪时间到后，打开锅盖，转为大火收浓汤汁。此时要注意，汤汁需收至浓稠，包裹在排骨上，避免过于稀薄。出锅前撒上白芝麻，增香提味。

技巧提示：

1. 甜度调整：根据个人口味，如喜欢甜食可适量增加糖的分量，或适当减少可乐的用量。

2. 软烂关键：想要排骨更加软烂入味，可以加入山楂片或一小撮小苏打。

3. 收汁注意：收汁是这道菜的关键环节，需将汤汁收至浓稠，确保每一口排骨都充满浓郁的滋味。

按照以上步骤和要点，您也可以轻松做出香甜可口、软烂入味的可乐排骨，让家人和朋友大快朵颐！