茶叶种类大全 (2)

一、基础茶类概述

1. 绿茶（不发酵茶）

绿茶，清汤绿叶，滋味鲜爽，富含茶多酚和抗氧化物质。其工艺包括杀青、揉捻和干燥。代表性的绿茶有西湖龙井、碧螺春和黄山毛峰。绿茶性偏寒，适合体质燥热、需提神的人群饮用。

2. 黄茶（轻发酵茶）

黄茶，黄叶黄汤，口感柔和，具有独特的“闷黄”香气。其制作工艺包括杀青、闷黄和干燥。君山银针和霍山黄芽是黄茶的杰出代表。黄茶性凉，适宜胃热、易上火的人群。

3. 白茶（微发酵茶）

白茶，白毫满披，汤色浅黄，自然甜润，可长期存放。其工艺简单，包括萎凋和干燥。白毫银针和白牡丹是白茶的佼佼者。新白茶性凉，老白茶则温和，适合大多数人群。

4. 乌龙茶/青茶（半发酵茶）

乌龙茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气层次丰富。其工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻和烘焙。安溪铁观音、武夷岩茶和凤凰单丛都是乌龙的代表。乌龙茶性平，适合大多数体质的人群饮用。

5. 红茶（全发酵茶）

红茶，红汤红叶，滋味醇厚，花果香或蜜糖香突出。其工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。祁门红茶、正山小种和滇红是红茶的知名品种。红茶性温，适合胃寒、体虚的人群。

6. 黑茶（后发酵茶）

黑茶，色泽乌黑，汤色红浓，陈香醇厚，耐存放。其工艺包括杀青、渥堆和干燥。云南普洱茶和安化黑茶是黑茶的典型代表。黑茶性温，适合需要消食解腻或有三高问题的人群。

二、再加工茶类

再加工茶类包括花茶、紧压茶和工艺茶等。花茶是以绿茶、红茶等为茶坯，加入茉莉、玫瑰等鲜花窨制而成，如茉莉花茶。紧压茶则是将散茶压制成饼、砖、沱等形态，如普洱茶饼、茯砖茶。工艺茶如造型独特的牡丹王球状茶等。

三、中国十大名茶（部分代表）

西湖龙井（绿茶）

碧螺春（绿茶）

祁门红茶（红茶）

安溪铁观音（乌龙茶）

武夷岩茶（乌龙茶）

君山银针（黄茶）

白毫银针（白茶）

普洱茶（黑茶）

在享受这些美妙的茶饮时，不妨根据个人体质与季节做出更合适的选择。每一种茶都有其独特的香气和口感，它们都是中国茶文化的瑰宝。