番茄肉酱烩意大利面 (2)

意大利的番茄酱肉酱意大利面（Spaghetti Bolognese）是一道融汇了浓郁口感与简单制作的经典意式佳肴。让我们一同其背后的故事，并亲手制作这道美味佳肴。

食材准备（供两人享用）：

主要食材：意大利面（Spaghetti）200克。

肉酱配方：选用牛肉末或是混合猪肉末150克，洋葱四分之一，蒜瓣两粒，胡萝卜四分之一，西芹一根（可选），番茄罐头或新鲜番茄两个，番茄酱两大勺，红酒50毫升（为增香去腥），橄榄油、盐、黑胡椒适量，干罗勒和欧芹碎少许，月桂叶一片（增添风味），最后以帕玛森芝士点缀。

步骤详解：

1. 炒制蔬菜：在热锅中加入橄榄油，小火慢炒至洋葱透明，然后加入蒜末、胡萝卜丁和西芹丁，炒软约五分钟，释放蔬菜的自然甜味。

2. 炒肉末：转中火，将肉末轻松翻炒至变色，像散沙一般。此时淋入红酒，让酒精挥发，留下的是浓郁的酒香。

3. 炖煮酱汁：加入切丁的番茄、番茄酱和月桂叶，再加入一杯水或高汤，小火慢炖20到30分钟，直至酱汁变得浓稠。期间不断搅拌，防止粘底，并根据口味加入盐、黑胡椒和干罗勒调味。

4. 烹煮意面：另起一锅，加入盐和橄榄油，待水沸腾后放入意大利面。按照包装上的建议时间减一分钟煮至“Al dente”，即带有一点嚼劲的状态。捞出后保留半杯面汤。

5. 融合口感：将煮好的意大利面放入肉酱锅中，加入少许面汤，翻炒一到两分钟，让面条充分裹上浓郁的肉酱。

6. 盛装点缀：将意大利面盛入盘中，撒上帕玛森芝士和欧芹碎，再淋上少许橄榄油，提升整道菜的香气和口感。

关键贴士：

肉末的选择多样，混合肉末更加香气四溢。

番茄罐头如San Marzano能带来更为浓郁的风味。

若时间紧迫，可使用现成的肉酱，再添入新鲜番茄和香料提升层次。

素食者可选择植物肉或扁豆替代肉末。

酱汁的炖煮需耐心，小火慢炖确保味道浓郁。

肉酱可冷冻保存一个月，随时享用。

搭配蒜香面包和沙拉，你就能尽情享受这道地道的意大利风味佳肴了！