小葱拌豆腐的做法

小葱拌豆腐：一道清爽美味的家常凉菜

夏日的餐桌上，总有那么一道菜，让人垂涎欲滴又倍感亲切——那就是小葱拌豆腐。它不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是一道营养丰富的健康食品。今天，就让我们一起走进这道家常凉菜的世界。

食材准备（1-2人份）：

嫩豆腐：一块，约300克。推荐选用内酯豆腐或南豆腐，口感更加嫩滑。

小葱：三四根，约20克。翠绿的小葱是这道菜的点睛之笔。

盐：适量，约1/4茶匙。

香油：一茶匙。

其他可选调料：生抽、鸡精或糖、辣椒油或花椒油，根据个人口味添加。

步骤详解：

1.处理豆腐：

将豆腐轻轻冲洗，放入沸水中焯水一分钟，去除豆腥味。然后捞出沥干，放凉。接着，将豆腐切成1-2厘米见方的小块，或者将其压碎，根据个人喜好来选择口感。

2.准备小葱：

小葱洗净后甩干水分，切成细碎的葱花。只用葱绿部分，可以使菜品颜色更加鲜亮。

3.调味拌匀：

将切好的豆腐块放入大碗中，撒上盐和香油，轻轻翻拌均匀。然后加入切好的葱花，稍微拌匀，保留小葱的清脆口感。

4.装盘：

将拌好的豆腐装入盘中，可以淋上少许生抽增加鲜味，或者点缀一些红椒丁增加色彩。

小贴士：

豆腐的选择很重要。内酯豆腐更加嫩滑，北豆腐则豆香更浓但口感较硬，可以根据个人喜好来选择。

豆腐焯水后可以用厨房纸吸干表面水分，这样拌的时候就不会出水，影响味道。

小葱久放易发黄，所以建议拌好后30分钟内食用，口感最佳。

如果你想尝试一些新的口味，可以加入皮蛋碎、榨菜末、虾皮等食材增加层次感。对于喜欢辣味的朋友，可以加入蒜末和辣椒油。

营养价值：

小葱拌豆腐不仅美味可口，而且营养丰富。豆腐富含植物蛋白和钙，小葱则含有丰富的维生素C和膳食纤维。这道菜低脂低热量，是减脂人群的理想选择。

现在，试试这道清淡又营养的小菜吧！在繁忙的生活中，享受一道家常菜的温暖和美好。