香菇炒西兰花

食材准备（二人份）

主料：

新鲜香菇，其数量如诗中所言，约八到十朵，宛如雨后的春笋，清新脱俗。若选择干香菇，则需提前泡发，留住那泡发的水，以备不时之需。西兰花一棵，约重三百克，翠绿欲滴，生机勃勃。

辅料：

蒜瓣三枚，细细切碎，如翡翠般点缀其中。姜一小块，若喜欢姜的味道，可切成细丝。红椒四分之一，切成菱形片，为这道菜增添一抹亮丽的色彩。

调料：

盐一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，糖三分之一小勺用以提鲜。淀粉一小勺，用于勾芡，让汤汁更浓郁。食用油适量，为烹饪增添润滑。

制作步骤：

一、处理食材：

西兰花在淡盐水中浸泡十分钟，以去除其中的杂质。然后切成小朵，在沸水中焯烫一分钟。焯水时加入少许盐和几滴油，让西兰花的颜色更加鲜亮。香菇去蒂后洗净切片。红椒、蒜末、姜丝备好待用。

二、炒制：

热锅冷油，放入蒜末和姜丝，让它们的香气在热油中跳跃。然后加入香菇片，中火翻炒至香菇变软、边缘微焦。香菇的香气与热油的芬芳交织在一起，让人垂涎欲滴。转大火，迅速加入西兰花和红椒片，翻炒均匀。

三、调味：

加入生抽、蚝油、糖和盐等调料，让食材充分吸收调料的味道。若使用干香菇，可加入泡香菇的水，增加菜肴的鲜美。若追求更浓郁的口感，可以勾芡：将淀粉和水按一定比例调匀后淋入锅中，让汤汁更加浓稠。

四、出锅装盘： 翻炒均匀后关火，将美食盛入盘中，呈现出一道色香味俱佳的佳肴。

小贴士：

1. 焯水技巧：西兰花焯水时加入盐和油，可以使颜色更鲜亮。

2. 香菇选择：可根据个人喜好选择新鲜香菇或干香菇。

3. 减脂版：可不勾芡，少油清炒，减少蚝油和糖的使用量。

4. 搭配升级：可加入胡萝卜片、木耳或鸡胸肉等食材，增加营养和口感层次。

这道菜色香味美，清淡而鲜美。无论是搭配米饭还是作为减脂餐都是绝佳选择。快尝试一下吧！享受烹饪的乐趣，品尝美食的愉悦！