炒核桃仁的做法 (2)

炒核桃仁：多样做法，满足你的味蕾

你是否曾为小吃的选择而纠结？试试这款炒核桃仁吧，它既可以是闲暇时光的零食，又可成为聚餐时的美味伴侣。下面为你呈现几种特色炒核桃仁的做法，总有一种会触动你的味蕾。

一、基础原味炒核桃仁

材料：生核桃仁200克，清水适量（用于焯水），盐少许（可选）。

做法：

1. 焯水去涩：将锅中水烧开，放入核桃仁煮1-2分钟，去除其本身的苦涩味，然后捞出沥干。

2. 炒制：在不加油的平底锅中，开中小火，放入焯水后的核桃仁翻炒。随着水分的蒸发，你会发现核桃仁的颜色逐渐变深。约8-10分钟后，当核桃散发香味时，即可关火，并撒上少许盐（若喜欢的话）拌匀。

二、琥珀核桃（甜味）

材料：生核桃仁200克，白砂糖50克，清水30克，熟白芝麻若干（增香）。

做法：

1. 焯水步骤与原味相同。

2. 炒糖：在锅中放入糖和清水，中小火熬至糖融化，直到糖浆呈琥珀色。

3. 裹糖：迅速倒入核桃仁翻炒，让糖浆均匀包裹在每一片核桃上。撒上芝麻后关火。

4. 冷却：让裹好糖的核桃仁自然冷却，这样更酥脆。

三、椒盐核桃仁（咸香味）

材料：生核桃仁200克，盐3克，花椒粉1克（或五香粉），食用油少许。

做法：

1. 同样先进行焯水步骤。

2. 炒制：在锅中加入少许油，放入核桃仁小火翻炒至微黄。

3. 调味：撒入盐和花椒粉（或五香粉），翻炒均匀后即可出锅。冷却后食用，口感更佳。

小贴士：

1. 火候控制是关键，中小火可避免核桃外焦里生。

2. 焯水步骤能有效去除核桃仁的涩味，让口感更加香脆。

3. 炒好的核桃仁放凉后会变得更脆。若不够脆，可回锅小火复炒。

4. 完全冷却后，建议密封保存，以防受潮。

不论是休闲时光还是聚会时刻，炒核桃仁都是理想的选择。甜、咸或其他口味，随心搭配，与茶或咖啡相伴更是锦上添花。尽享美食的也别忘了分享给亲朋好友，共同品味这美妙的味觉盛宴！