锡纸烤羊排的做法烤箱

秘制孜然羊排，味美香酥，烤制技巧大解密

食材准备：

精选羊排两斤左右，带油皮更佳。佐以适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉（或十三香），再配上切丝的半个洋葱，增香提味。若您喜欢更丰富口感，可选配料酒、生抽或橄榄油，以及诱人的蒜末和迷迭香。

烹饪步骤：

一、预处理羊排：

羊排先行置于冷水中浸泡三十分钟，以去除血水和杂质。随后，用清水冲洗干净。用刀沿骨缝轻轻划开，以便调料更易渗透肉质之中。若选用整扇羊排，则需将其切断或划开。

二、腌制入味：

羊排表面均匀涂抹食盐，沿骨缝及肉厚处重点揉搓。接着，撒上一层孜然粉、辣椒粉和花椒粉（或十三香），用手轻轻按压，使其深入肉质。再加入洋葱丝、蒜末等调料，覆盖保鲜膜后冷藏腌制，时间最好在四小时以上，隔夜效果更佳。

三、锡纸包裹烤制：

烤盘铺好锡纸，将腌制好的羊排放置在锡纸上，油皮面朝上，并刷上一层橄榄油或食用油。再覆盖一层锡纸，四周折紧，形成一个密封的环境，以保护羊排的水分和滋味不流失。烤箱预热至220℃，将羊排置于中层烤制25-30分钟。

四、高温上色，焦香四溢：

取出羊排，去掉上层锡纸，将羊排划成单根状态，以便更好地接触热量和上色。在羊排表面再次补撒孜然粉和辣椒粉，增加风味。然后将羊排转至烤箱上层，以220℃的高温继续烤制8-10分钟，直至表面金黄酥脆。

小贴士大介绍：

嫩度控制秘诀：若羊排较厚，可以先用高压锅煮15分钟（加入葱姜、香料）再烤，确保肉质鲜嫩而不干硬。锡纸包裹阶段要保持中低温（180-200℃），避免烤焦。

风味提升建议：在烤制前，可以尝试撒上面包屑或刷蒜蓉辣酱，增加羊排的酥脆口感。搭配洋葱、香菜解腻，或蘸食椒盐、蒜蓉酱，让味道更加丰富多样。

火候观察要点：不同烤箱的温度存在差异，需根据实际情况灵活调整烤制时间，避免羊排焦糊。

最终成品特点：外皮酥脆焦香，内部肉质鲜嫩多汁，孜然香气浓郁扑鼻，令人回味无穷。