老广的味道(支竹羊腩煲老广的味道)

【支竹羊腩煲】——一道承载着广东人深厚情感的羊肉佳肴。它既滋补又不燥，既滋味又不膻，堪称羊肉烹饪的典范之作。在这寒冷的冬日，让我们一同感受这道菜肴带来的温暖与满足。

食材清单如下：羊腩、支竹（腐竹）、胡萝卜、姜、料酒、生抽、冰糖、陈皮、小茴香、青蒜、老抽和南乳。

烹饪步骤精彩纷呈：

1. 羊腩切块，焯水去除血水，然后捞起备用。胡萝卜切块，支竹（腐竹）浸泡于水中，等待进一步处理。

2. 将浸泡好的腐竹捞起，入热油锅炸至通透，捞起备用。胡萝卜也炒一下至断生，然后捞起。

3. 将焯好水的羊腩放入高压锅，加入姜片压煮。这一步骤能让羊腩更加熟透，同时也去除一些羊肉的膻味。

4. 压好的羊腩肉取出，保留的汤底稍晚再作用，让羊肉的鲜美融入汤中。

5. 起锅入油，加入冰糖，倒入高压锅压好的羊腩，煸炒至表皮呈现微微的焦黄色。这一步骤让羊腩表面形成一层诱人的焦糖色。

6. 接着倒入盐、生抽、老抽、陈皮、小茴香和南乳，继续翻炒。然后倒入高压锅里的羊汤，盖住锅中食材。将所有食材换到砂锅中，以中小火微煲，慢慢收汁。最后撒入青蒜叶，出锅享用。

这道支竹羊腩煲色泽红亮，香气四溢。每一口都能感受到羊肉的鲜美和滋补，红萝卜和马蹄的加入让整道菜肴更加补而不燥。在这个冬天，来一碗热气腾腾的支竹羊腩煲，让美味羊肉带来的暖流直捣心窝，温暖你的身心。