红烧大排怎么烧(汪姐红烧大排做法)

烹饪指南：制作美味大身猪排

所需材料：

大身猪排三块、面粉适量、生粉适量、盐适量、糖适量、生姜片两片、回香两只、生抽老抽各适量、料酒王少许。

制作步骤：

1. 将大身猪排洗净，放入水中浸泡约半小时以去除血渍。之后，用一根木棍轻轻锤打猪排，使其更加松软。

2. 接下来，将锤好的猪排放入容器，加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，轻轻捏揉约50下，让调料更好地渗入肉质。

3. 准备一个混合了面粉和生粉（各50%）的盘子，将猪排的正反面均匀地沾上粉，然后用力拍打至猪排上的粉不会掉落。

4. 热锅凉油，铁锅烧至温热（注意温度不宜过高，以防粘锅），倒入比平时炒菜稍多的油。将沾好粉的猪排放入锅中，两面煎至微黄。

5. 在锅中留一些油，加入生姜片、八角、回香和葱段爆炒出香味。然后倒入生抽、老抽和糖，加水调整至自己喜爱的口味。

6. 将煎好的猪排放入锅中，确保锅中的汤汁略高于猪排。先用大火煮五分钟，期间用勺子将汤汁不断浇在猪排上。然后盖上锅盖，转小火煮十五分钟左右。

7. 打开锅盖，香气扑鼻的大身猪排就做好了。你可以根据口味加入一些葱花或者香菜进行点缀，提升视觉效果和口感。

这道大身猪排烹饪起来虽然稍显复杂，但每一步都是对美味的追求和期待。当你品尝到最终成果时，会发现所有的努力都是值得的。享受烹饪的过程，也享受这道美味的大身猪排吧！