竹荪的做法(竹荪的家常做法)

竹荪土鸡汤：一道清新养生的佳肴

用料：

土鸡半只，竹荪5根，枸杞15颗，盐适量，料酒少许，姜几片。

做法：

一、将土鸡洗净（可整半只或砍件），去除内脏，用冷水入锅。当水沸腾一两分钟后，迅速捞起鸡块，用冷水稍洗，以去除多余的油脂，使汤更加清爽。

二、将处理好的鸡块放入砂锅，加入足够的水，姜片及料酒。先用大火烧开，然后转为小火慢慢炖煮，让鸡汤在时间的沉淀下呈现金黄色的醇厚。

三、在炖鸡汤的过程中，我们也不忘对竹荪和枸杞进行适当的处理。竹荪是干品，烹制前应先将其用淡盐水泡发，并剪去封闭的菌盖头，以去除其特有的怪味。枸杞也需要提前泡发，以便更好地发挥其营养价值。

四、大约1小时后，鸡汤的香气四溢，色泽金黄。投入泡发好的枸杞和切段的竹荪，煮约10分钟。这段时间里，竹荪吸收了鸡汤的鲜美，二者相互融合，味道更加醇厚。最后根据个人口味加入适量的盐，即可关火。

小贴士：

1. 用热水煮一下鸡，可以有效去除鸡肉中的血腥味，让汤更加清香。

2. 冲洗鸡块是为了去除多余的油脂，使汤水更加清爽。

3. 竹荪的泡发时间要足够，以去除其特有的怪味。竹荪和枸杞不需要煮太长时间，以免破坏其营养和口感。

当你品尝这道竹荪土鸡汤时，你会被其清新的口感和养生的功效所折服。这道汤不仅味道醇厚，而且富含营养，是家庭餐桌上的一道健康佳肴。