番茄牛尾汤的做法

烹饪牛尾骨炖番茄蔬菜——口感浓郁，营养满溢

食材准备：

主要食材：牛尾骨1千克，新鲜番茄4至5个，大土豆两颗，一根胡萝卜，还有饱满的洋葱一颗。其他需要姜片和蒜瓣少许、香叶三片、八角两颗以及适量的葱段和香菜。别忘了调料，如料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖或白糖以及番茄酱和食用油。

制作步骤：

一、牛尾预处理仪式：将牛尾骨冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段进行焯水仪式。随着水温上升，撇去浮沫，捞出牛尾骨，用清澈的温水冲洗干净。之后放入高压锅中，加入温水，中小火炖煮约半小时，直至牛尾软烂。若使用普通锅，则需炖煮1.5至2小时。

二、配菜准备与翻炒：将番茄划上十字，用热水烫后去皮，切块或丁。土豆和胡萝卜切成滚刀块，洋葱切丁。另外起锅热油，将蒜片、姜片、八角和香叶炒出香味，然后加入牛尾翻炒。接着倒入生抽、老抽和蚝油为牛尾上色。

三、炖煮汤作：加入一半的番茄丁炒出红油后，倒入炖好的牛尾及其原汤。这时加入冰糖或白糖以及盐调味。大火煮开后转小火慢炖。接着加入土豆、胡萝卜和剩余的番茄块，继续炖煮20至30分钟，直至蔬菜软烂。

四、味蕾的升华：为了让味道更加丰富，可以加入1至2勺番茄酱增加酸甜浓度。出锅前撒入香菜或葱花作为点缀，让整道菜品更加诱人。

关键烹饪技巧：

去腥增香大法：焯水时需要将牛尾骨冷水下锅并充分撇沫；在炖煮过程中加入香叶、八角等香料能大大提升风味。为了得到更浓郁的汤汁，番茄要分两次加入，先炒出红油再炖煮。想要得到软烂的口感，牛尾需要长时间的炖煮，使用高压锅可以大大缩短烹饪时间至半小时。根据个人口味，你可以随意搭配不同的配菜（如芹菜、豌豆）或调整调味（如添加胡椒粉增加辣味）。

这道菜将牛尾的鲜美与番茄的酸甜完美结合，再搭配上各种蔬菜的营养，不仅口感丰富，更是色香味俱佳。让我们一起享受这顿美味的盛宴吧！