发糕是粗粮吗？发糕是酸性还是碱性

对于注重饮食养生的人来说，日常吃粗粮有助于肠胃蠕动和消化，特别是对于老人和小孩来说更是如此。那么，我们常吃的发糕，究竟是不是粗粮呢？发糕是酸性还是碱性呢？让我们一起来探讨一下。

我们来解答发糕是否是粗粮的问题。粗粮是相对平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括玉米、紫米、高粱、燕麦等谷类。而制作发糕的主要原料是精白的糯米，经过浸泡、磨浆、过滤等工序制成，不属于粗粮范畴。对于追求粗粮养生的人来说，发糕并不是理想的选择。尤其是对于糖尿病患者，更应谨慎食用。

接下来，我们来探讨发糕的酸碱性问题。酸性食品并不是指带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品。发糕作为发酵食物，含有酸性成分，因此属于酸性食物。

我们来解答蒸好的红糖发糕为什么中间会凹下去的问题。蒸发糕时，如果出现凹陷情况，可能是由于以下原因导致的：一是在使用碱中和时碱用量不足；二是在关火后立即揭开盖子；三是在蒸的过程中空气进入，导致发糕结构发生变化；四是发面时未放小苏打或玉米面发糕制作时未掺入面粉；五是米浆糊加水过于稀释；六是蒸馏水回滴等原因。

发糕虽然是一种美味的食物，但并不是粗粮，属于酸性食物，且在制作过程中需要注意各种细节，才能蒸出松软可口的发糕。在食用时，需要根据自身身体状况合理选择，尤其是糖尿病患者更需慎重。